Ernährungs-Coach: Fit mit Kohl

Dies ist ein Veranstaltungsinhalt von SURVIVORS HOME am 15.01.2025.

Kerstin Dobberstein, Dipl. Ernährungswissenschaftlerin, beschreibt umfassend die Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten von Kohlsorten, insbesondere deren Bedeutung als nährstoffreiches Wintergemüse. Die Referentin erläutert, dass Kohl eine gute Quelle für Vitamine wie B und K sowie für Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Eisen ist. Sie betont, dass insbesondere der Gehalt an Ballaststoffen zur Unterstützung der Darmgesundheit beiträgt, obwohl Kohl bei empfindlichen Personen Verdauungsprobleme verursachen kann.

Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Zubereitung. Kohl ist vielfältig einsetzbar, ob roh, gedünstet, in Smoothies, als Auflauf oder fermentiert. Fermentierter Kohl, wie Kimchi oder Sauerkraut, ist besonders gesund durch die enthaltenen Milchsäurebakterien, die die Darmflora fördern. Zur besseren Verträglichkeit empfiehlt Kerstin Dobberstein verdauungsfördernde Gewürze wie Kümmel oder Fenchel sowie das vorsichtige Herantasten an kleinere Mengen.

Neben gesundheitlichen Vorteilen wird die ökologische Dimension hervorgehoben, da viele Kohlsorten regional und saisonal erhältlich sind. Abschließend ermutigt die Referentin dazu, neue Rezepte auszuprobieren, um die Vielseitigkeit von Kohl zu entdecken und in den Speiseplan zu integrieren.

Zurück zum Themen-Special "Immunsystem"

Wissenswertes

Eine krebskranke Frau berührt das Fenster im Hospiz während der Behandlung

Eine krebskranke Frau berührt das Fenster im Hospiz während der Behandlung

Was in der Versorgung von Patienten mit Blutkrebs verbessert werden muss

Was in der Versorgung von Patienten mit Blutkrebs verbessert werden muss

Die Vorsitzende der Leukämie-Initiative Bonn, Katja Martini, spricht über ein großartiges Unterstützungsangebot, aber auch darüber, was in der Versorgung bei Blutkrebs heute noch fehlt.

Ernährungs-Coach: Oxalsäure – Freund oder Feind?

Ernährungs-Coach: Oxalsäure – Freund oder Feind?

Oxalsäure hemmt die Nährstoffaufnahme, kann aber durch richtige Zubereitung und Kombination mit anderen Lebensmitteln ausgeglichen werden – ganz ohne Verzicht auf gesunde Lebensmittel.

Arzt bespricht sich mit einem älteren Patienten

Arzt bespricht sich mit einem älteren Patienten

Unterstützungsangebot Psychoonkologie

Unterstützungsangebot Psychoonkologie

Im Interview beantwortet Psychoonkologe Manuel Teterra Fragen rund um das Hilfsangebot der Psychoonkologie.

Susanne sitzt beim Interview in einem dunklen Tanzsaal

Susanne sitzt beim Interview in einem dunklen Tanzsaal

Tanzen gegen die Trauer

Tanzen gegen die Trauer

Susanne Hagedorn begleitete ihren Mann und ihre Schwester während deren Krebserkrankungen. Sie fand Kraft, Ausgleich und Lebensmut mit ihrer Leidenschaft, dem Tanzen.

Jugendliche Am Strand

Jugendliche Am Strand

Reha für Kinder, Jugendliche und junge Erwachsene

Reha für Kinder, Jugendliche und junge Erwachsene

Bundesweit gibt es für Kinder und Jugendliche spezielle Reha-Kliniken, die neben der Versorgung, auch ein Augenmerk auf die sozialen Kontakte der jungen Patienten haben.

Und täglich grüßt das NeT

Und täglich grüßt das NeT

Die Erkrankung begleitet viele Betroffene jeden Tag – emotional und gedanklich. Psychoonkologische Unterstützung hilft, mit Ängsten umzugehen, Kraftquellen zu finden und den Alltag neu zu sortieren.

Domenic Wenz lehnt an einer Wand und blickt in die Kamera

Domenic Wenz lehnt an einer Wand und blickt in die Kamera

Frühe Reife: wenn Kinder mit erkrankten Eltern aufwachsen

Frühe Reife: wenn Kinder mit erkrankten Eltern aufwachsen

Trotz aller Herausforderungen bei Krebs muss Kindern vermittelt werden, dass auch ihre Sorgen ernstgenommen werden. Domenic Wenz teilt seine Erfahrungen vom Aufwachsen mit der Mutter.

weitere Beiträge

Schnellansicht