Ernährungs-Coach: Geschmacklos?

Dies ist ein Veranstaltungsinhalt von SURVIVORS HOME am 16.11.2023.

Die Veranstaltung „Ernährungs-Coach: Geschmacklos?“ mit Kerstin Dobberstein, Diplom-Ernährungswissenschaftlerin und Diätassistentin, beschäftigte sich mit Geschmacksveränderungen (Dysgeusie) bei Krebspatienten. Diese Veränderungen, verursacht durch Therapien wie Chemotherapie, Bestrahlung oder Medikamente, können zu einer aversiven Haltung gegenüber Lebensmitteln und ungewolltem Gewichtsverlust führen.

• Ursachen der Dysgeusie: Erklärte, dass Geschmacksveränderungen vielfältige Ursachen haben können, darunter Medikamente, Erkrankungen und Mundtrockenheit.
• Symptome und Beispiele: Beschrieb, wie sich die Wahrnehmung verändert: Alles kann süß, salzig, überwürzt, muffig oder metallisch schmecken. Brot schmeckt oft wie Pappe.

Tipps zur Linderung von Geschmacksveränderungen

• Besteck: Plastikbesteck anstelle von Metallbesteck verwenden, um den metallischen Geschmack zu reduzieren.
• Fleisch: Vermeidung von rotem Fleisch, stattdessen Geflügelfleisch oder Fleisch in Soßen einbetten (z.B. asiatische süß-saure Marinaden).
• Speichelfluss: Bittere (z.B. Bitter Lemon, Chicorée) und säuerliche (z.B. Zitronen, Himbeeren) Speisen und Getränke fördern den Speichelfluss.
• Individuelle Anpassungen: Verschiedene Kräuter (Petersilie, Minze, Basilikum) kauen, gründliches Kauen der Speisen, um Geschmack besser wahrzunehmen.
• Mundhygiene: Regelmäßiges Zähneputzen und ggf. Ölziehen (mit aromatisierten Ölen) zur Verbesserung des Mundgeschmacks.
• Geruchs- und Luftqualität: Frische Luft durch Lüften und das Riechen an frischen Kräutern (z.B. Minze) nutzen, um den Geschmack zu optimieren.

Q&A

• Lieblingsessen: Während der Therapie möglicherweise nicht das Lieblingsessen fokussieren, um negative Assoziationen zu vermeiden. Geschmacksveränderungen sind oft zeitlich begrenzt und normalisieren sich wieder.
• Mundtrockenheit: Ausreichend trinken, säuerliche und kalte Speisen probieren, wasserreiche Lebensmittel (Suppen, Eintöpfe) bevorzugen, kleine Schlucke während des Essens trinken. Rücksprache mit dem Arzt, um mögliche medikamentöse Ursachen für Mundtrockenheit zu klären.

Schlusswort

Kerstin Dobberstein ermutigt Sie, kreativ zu bleiben, verschiedene Tipps auszuprobieren und sich gut zu ernähren, um Mangelernährung zu vermeiden. Sie schloss mit der Beantwortung von Fragen aus dem Chat und bedankte sich für das Interesse und die Teilnahme.